别指望企业自查自纠

如果这个问题不解决，中国人碗里那块红烧肉，就永远吃得不踏实。最近，双汇子公司“猪肉抗生素超标近38倍”的事，闹得不小，爱吃猪肉的人，天塌了。根据“澎湃新闻”，涉事企业年利润超7000万元，曾向学校、养老院供货。过去15年，该公司沿用了“轻养殖”的模式，大部分生猪仍然依靠外部采购。按照国家规定，林可霉素不是不能用，它本来就是猪场治感染的正规兽药。但是，你用可以，剂量不能大，出栏前一段时间必须停，这叫“休药期”，让猪把药代谢干净。但是呢，供货的养殖场，显然没守规矩，药打多了、停晚了，猪带着一身药进了屠宰场。更让人心里发凉的是，屠宰肉品出厂，林可霉素又不是“必检项目”。所以呢，双汇会表示，源头是养殖场的锅。谁乱用药谁该挨板子，这也对，但又话说回来：猪是双汇收的，肉是双汇宰的，包装上印的是双汇的牌子，挣钱的也是双汇，出了事能推给“上游养殖环节”吗？再往深里看，双汇子公司的模式是，“轻养殖、重屠宰”。400多亿的年采购里，三成以上来自合作社和农户，上游散、环节杂、管不住，屠宰端又讲究快进快出。于是事情就容易变成：上游的风险我不碰，检测的成本我省着，出了事我再拿“上游的问题”当挡箭牌。这不是一次失误，是这套模式天生自带的安全盲区。其实，2011年双汇的“瘦肉精”事件，与这一次抗生素超标的情况，如出一辙，回应也差不多……所以这件事，讲到这里也很简单，别指望企业自查自纠。真要断根，要大幅度提高违法成本，罚到倾家荡产。要上下游一起查，一票否决。要推进立法，食品安全的问题向“酒驾入刑”的标准靠拢……只有这样，老百姓才能踏实地吃一块红烧肉！超标抗生素长期摄入可致心血管损伤双汇子公司猪肉检出抗生素超标近38倍抗生素超标38倍双汇要痛定思痛双汇致歉晏秋秋