青椒火腿炒豆芽｜清爽下饭，新手也能轻松做
春天就偏爱这种清清爽爽的小炒，青椒火腿炒豆芽，鲜爽不油腻，每一口都能尝到豆芽的脆嫩、火腿的咸香，还有鸡蛋的软嫩，配米饭吃简直停不下来，简单快手还入味，日常做来吃再合适不过。
脆嫩的绿豆芽吸饱了酱汁，脆嫩爽口；火腿咸香不腻，青椒提鲜解腻，鸡蛋软嫩入味，几种食材搭配在一起，没有复杂调味，却能做出越吃越香的家常味，新手也能零失误完成。
🥘 食材准备
青椒、火腿、绿豆芽、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、蒜末、食用油
📝 详细做法
锅中放少许油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固、表面微焦，盛出备用；
无需额外加油，利用锅中剩余底油，放入蒜末爆香，接着加入青椒丝和火腿片，大火翻炒至火腿出油、青椒断生；
倒入绿豆芽，开大火快速翻炒，直到豆芽变软、微微出水，确保豆芽断生且保留脆感；
把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，加入 1 勺生抽、1 勺蚝油，撒少许盐，快速翻炒均匀；
全程大火快炒，避免豆芽出水发绵，翻炒至所有食材味道融合，立马关火出锅。