里脊切成均匀的条，参照小拇指粗细。加盐和胡椒粉腌制片刻，有一点底口即可。
一把淀粉加一把面粉，加2克泡打粉拌匀。加入清水调成比酸奶稠的糊，再倒入一点食用油拌匀。静置一个小时。
里脊条和淀粉糊拌匀，五成热油下锅炸制金黄酥脆，捞出沥油。
番茄酱入锅炒出红油，加入白醋、白糖（1：1）、盐炒匀，熬至浓稠。放入里脊条，翻炒均匀，淋一点水淀粉勾芡，再淋一点热油即可出锅。