《美女刘佳：在南京开了家门脸炫酷的包子店-—“爱马仕包子”一卖就是十年》
早就听说南京江宁区金王府商业街上，藏着一家网上口碑爆棚的包子店。即便采访前老板娘发来精准定位，可真正走进商业街，我在街边来回寻觅，却一时间没能找到这家店。
究其缘由，这家网红包子店和笔者印
象里热气腾腾、门脸小巧的传统包子店大相径庭—-它既有港式甜品店的精致格调，又有奶茶咖啡店的清新氛围，还兼具面包坊的简约质感，店面混搭又别致，隐匿在一众临街门面中，也难怪我一时没觅到.....
这家名唤“道.童年包点”的包子店，主
理人叫刘佳，1976年生人，今年正好50岁。她是土生土长的南京城南人，家就住在朝天宫附近。十九岁时，她便与丈夫成婚，随后夫妻俩一同从深圳到香港打拼，做生意、开公司，在外闯荡数十载……
2017年，步入不惑之年的刘佳，心底
突然萌生了强烈的想法：回到家乡南京，开创属于自己的一番事业。打定主意后，她立刻找来相识多年的店面设计师好友，最终敲定开一家特色包子店。
用南京话来说，刘佳性子“轴”，做事想法向来与众不同；而这位设计师本就注重细节、追求独特格调，两人理念一拍即合，碰撞出创意火花，便有了如今金王府商业街上和龙江的这两家特色包子
店。
在香港职场深耕多年，刘佳一路做到
公司总监职位。多年商海历练，让她养成了对自己“狠”的态度，这份”狠”，核心就是对每一处细节的极致把控。她格外认同香港职场的理念：把细节做到位，才能收获想要的结果。也正因如此，她始终坚持做高品质面点，瞄准追求食材品质、看重口感的中高端消费群体。也正是这份不走寻常路的坚持，让店铺定价区别于普通包子店：豆沙包7元一只，招牌肉包子8元一只，黑金烧麦12元
一只。凭借过硬的品质与独特的格调，她积攒下一万多位忠实粉丝，她卖的包子被大家戏称为“包子中的爱马仕”。
开业初期，不少顾客都觉得定价偏
高，大家虽认可包子口味独特，却也难免觉得价位高于市面。对此，刘佳给出了解释：就拿招牌豆沙包来说，馅料选自广州月饼老字号莲香楼。货进到家后，她并未直接使用，而是耗时耗力深度改良。她精选优质红豆，加入现熬猪油，放入高压锅反复蒸制三次，精准把控火候，既要保证红豆外形完整不破皮，又能达到舌头轻轻一顶就软糯起沙的口感。原本月饼豆沙偏甜偏干，并不适合做包子馅料，经过反复调试，改良后的豆沙绵软润口、甜而不腻。市面上喜爱豆沙包的食客分为两类，一类偏爱红豆颗粒感，一类钟情细腻绵密的口感，而刘佳的豆沙包恰好兼顾两种喜好，撕开包子外皮，豆沙香气扑面而来，一口下去，舌尖是满满的幸福感。
如今店里另一款人气爆款，便是黑金烧麦。这款烧麦选用上等猪前腿肉，经经过精心卤制，肉质鲜嫩又富有嚼劲，熬煮出的浓郁卤肉汁也一并拌入糯米饭中，再加入鲜香松子提味，口感层次十足，不粘牙且Q弹。烧麦皮则选用西班牙进口墨鱼汁调和染色，虽是墨鱼汁却吃不到一点腥味。独特的黑金外观搭配鲜香内馅，风味别致又惊艳，成为众多食客的必点单品。
十年的坚守，刘佳用极致的细节与匠
心，把小小的包子做出了专属格调，在南京美食圈留下了独到的美味印记。