关键在于“开水和面”：沸水冲入木薯粉的瞬间，必须快速搅拌，烫出足够的糊化程度，面团才有韧性。而真正考验手艺的是包馅——花生芝麻碎裹在里面，面皮既不能太厚影响口感，也不能太薄而漏馅。熟练的手指轻轻一捏一搓，一颗颗圆润饱满的包心阿达子才算成型。
煮熟后，它不像汤圆那样软糯黏连，而是弹、脆、香、甜集于一身。外层Q弹爽滑，咬开是喷香的花生芝麻碎，脆甜的馅料在齿间迸开，越嚼越香。一碗四果汤有了它，才算真正圆满。