挖车前草太多了根本吃不完，作为永州人，每年惊蛰一过，乡野的车前草便争先恐后地冒出来。田埂边、溪沟旁，那一丛丛阔叶绿得发亮，根系扎得深，任人车碾脚踩，依旧生机勃勃。挎个竹篮去挖，简直挖不完，不消半个时辰，篮底便堆得满满当当，满手都是湘南泥土的腥气。 鲜食的法子虽多，可这般海量的收获，终究吃不过来。永州人讲究口福，嫩尖焯水凉拌或清炒确是一绝，但更多时候，我们偏爱这大地的馈赠细水长流。我特意留了一小把，搭配家里自制的永州腊肠爆炒。腊肠的油脂丰润，刚好中和了车前草的清涩，大火快炒后，咸香与草木香交织，下饭得很。 可剩下的这一大筐，光靠吃显然消耗不完。晒干货，索性将洗净的车前草理顺，均匀铺在竹筛里，搬到院子里通风向阳的角落。春日的暖阳洒下来，碧绿的草叶一点点褪去水分，颜色由鲜嫩转为沉郁的墨绿。晒了整整两天，草叶变得干脆一折即断，那股清新的草香愈发醇厚，满是阳光的味道。 晒干的车前草被我收进布袋，挂在灶台旁。日后煮水、煲汤，甚至是煮一碗车前草鹅蛋汤，取一束干品入锅，便能把春日的绿意融进日常。 从田埂到屋檐，从鲜食到干货，这丛车前草藏着的，是顺应时节的生活智慧，也是对这片乡土最深的眷恋。这一篮篮的绿意，晒的是野菜，存的是时光，更是一份朴实的乡土情怀。 车前草打油诗 挖罢车前堆成山， 篮深满得难提肩。 嫩尖炒肠真香烈， 余草只好晒庭前。 日头晒去湿凉气， 叶色鲜黄变碧烟。 沸水煮成凉茶碗， 甘苦清润润喉咽。 永州暑湿最祛怕， 家常便药无贵贱。 你春天挖了车前草吗，你是怎么搭配吃的，欢迎留言！ 三农生活分享 @豆包 @头条评论精灵