小姨女儿的小叔，也算是我的房亲戚吧。他从青岛到广州办事，顺道来这儿玩玩。下了高铁他才打招呼，有点令我猝不及防。 来不及去买海鲜，只好现学现卖，在家宰鸡去毛，做了一道本地硬菜，湛江白斩鸡。 小姨的亲戚，是第一次来湛江，湛江自然有很多闻名遐迩的美食。虽然有心做些海鲜，但想他是青岛人，海鲜吃过不少。况且现在正是禁海期，要想吃上真正的野生海鲜也不容易，且价格死贵。所以，就只用湛江白斩鸡来招待他。 这位远房亲戚也有趣，我一边做菜，他就一边发朋友圈。 我告诉他，在我们这儿，虽说鸡鸭都是寻常之物，但无鸡不成宴。任你几亿几十亿身家的大老板，只要是本地人，去五星级豪华酒店，第一道要上的硬菜，就是本地白斩鸡！ 湛江人对白斩鸡，就是这样固执。 而且，出了湛江的地头，还真的吃不到湛江白斩鸡的美味。 亲戚发了几张白斩鸡图片，虽然我口水花喷喷，吹得湛江白斩鸡天上无，地上也只是湛江有，结果还是引来一顿吐槽。 吐槽集中在鸡腿骨上还带着红红的血渍。 唉，他们不懂，这就是湛江白斩鸡的精髓之处。 话不多说，摆好碗筷，打开酒瓶，准备开涮。