梭鱼的图片一组欣赏：当下这个时候的梭鱼，称为“开凌梭”，特别鲜美好吃啊。俗话说得好“吃了开凌梭，鲜得没话说”啊！ 梭鱼，又叫“赤眼梭鲻”。鱼纲，鲻科。体形近圆筒形，可以长达五十多厘米。银灰色，眼上缘红色。头宽，稍平扁。口端位，平横。下颌前端具有一突起，上颌中央具有一凹陷。眼睑不发达。背鳍2个。栖息于近海及河口，有时也进入淡水，摄食泥沙中的无脊椎动物和有机物。分布于我国及朝鲜、韩国和日本沿海。鱼苗易得，生长较快，在我国已经开始人工养殖了。 在早春二月，冰雪融化，有乍暖还寒时候的梭鱼暨开凌梭，这时候的梭鱼最好吃。天气逐渐转暖以及热起来，特别是过了五一以后的梭鱼，就很难吃了。 用梭鱼（开凌梭）烹饪的好菜有清炖梭鱼、干烧梭鱼、酱汁梭鱼、糟溜梭鱼、糖醋梭鱼、红烧梭鱼等。