【1000万只鸡消失！韩国炸鸡告急：无骨、蜂蜜套餐全线缺货】海外新鲜事热点现场

由于去年冬天禽流感（AI）的扩散，韩国炸鸡行业的原料肉供应出现了问题。特别是使用特定部位的部位肉供应延迟后，部分加盟总部为了调配不足的货源，采取了调整供应量、并行出货冷冻肉等紧急措施。

据加盟行业17日消息，Kyochon F&B近日向加盟店主发布通知称，将调整鸡翅、鸡小腿、蜂蜜蒜蓉品牌等主要部位鸡肉的供应量，并表示无骨鸡柳和鸡胸肉产品将并行出货冷冻肉。

关于此次原料肉出货延迟的问题，在最近举行的Kyochon总部与加盟店主之间的沟通委员会上，也集中进行了讨论。不过，据悉Kyochon总部方面仅提出了"在供应冷冻肉时会提前告知加盟店主"这一程度的对策。

此次供应短缺很大程度上是受去年冬天以来韩国农场发生的高致病性禽流感的影响。本冬季共发生56起禽流感病例，较2023年（32起）和2024年（49起）呈增长趋势。肉鸡和蛋鸡的扑杀规模截至14日也超过了986万只，比去年（483万只）增加了近一倍。随着家禽饲养数量的绝对减少，鸡肉批发价格上涨，导致整体确保原料鸡肉变得困难。

据韩国肉鸡协会数据，当天9-10号鸡肉的平均价格为5154韩元，比年初的4385韩元暴涨了769韩元（17.5%）。

特别是鸡腿或鸡翅等部位肉菜单销售比重较高的Kyochon，相比其他品牌，所需特定部位的原料肉量更大，因此受到的打击也更大。生产部位肉时必然产生的鸡胸肉等非偏好部位的库存负担，以及竞争品牌对热门部位需求的增加等，也是导致供应链大幅萎缩的原因。竞争对手bhc和BBQ也在密切关注因禽流感疫情长期化而导致的原料肉供应情况。

一位加盟店主表示："因为禽流感导致原料肉供应量减少，这一点可以理解，但总部缺乏明确的公告或通知，让人感到郁闷"，"即使提高收购单价，也要优先确保货源，这才是首要任务。"

炸鸡连锁品牌总店正通过提前确保安全库存，或将供应链多元化至非禽流感发生地区的中小养鸡场等方式来应对。

bhc相关人士表示："确保冬季原料肉是行业的顽疾"，"采购团队正在通过优先应对，努力稳定供应。"