25年厨龄把家传手艺烧进面里把“四大承诺”贴在墙上......从宁波回到莲都的六年间他用一碗“家烧”面“征服”了无数食客“我们这家店是20年开业的，今年是第六年了。”今年50岁的蒋关华是福源家烧面馆的老板，也是后厨的掌勺人。谈起与面的缘分，他的思绪飘回童年。“爷爷和父亲都是烧面好手，我这手艺算是家传。别看现在店里有各式各样的浇头，但烧法的本质是一样的，还是家里传下来的那套。‘家烧’这个名字，就是这么来的。”在店里吃面，你会留意到窗台上摆放着的成桶纯净水和食用油。“墙上贴着我们的四大承诺，油用金龙鱼、鲁花等知名品牌食用油、高汤用纯净水熬足六小时、高汤每日更换绝不过夜、食材保证新鲜。”蒋关华笑着解释，“我们把水和油就摆在那儿，让大家亲眼看到，就是想告诉每一位进店的客人，我们是认真在做这件事、认真对待每一位顾客、认真烧好每一碗面。”每天早上5点多，面馆后厨的灯就会准时亮起，这是熬煮高汤的时间。新鲜采购的猪筒骨与鸡，加入纯净水，慢火熬足六个钟头。而这锅凝聚了时间与诚意的汤，每天都会换新。面条，同样是一碗好面的根基。“我们用的面条，是按独家配方专门定制的。”而浇头“一碗一炒”，更是蒋关华从不动摇的原则。美食不可辜负的美食红色浙西南绿色新丽水 丽水·莲都