春日已临，正是挖荠菜的好时候！这看似“土气”的荠菜，实则是个宝贝。当气温稳定在10℃上下，荠菜种子便开始萌发，从发芽到长出4 - 6片叶子的20 - 30天，是挖采的黄金时期，此时的荠菜口感最为上乘。 然而，我国地域差异较大，挖荠菜的时间也不尽相同。南方在2月底至3月初就可以开启挖荠菜之旅，北方则需等到3月底至4月初，比如北京，3月下旬才适宜挖荠菜。 荠菜的吃法丰富多样，荠菜炒鸡蛋只需5分钟就能做好，堪称下饭的绝佳选择；荠菜豆腐汤更是老人孩子都喜爱的“润肺汤”。赶快拿起小铲子，去赴这场与春天的“荠菜之约”吧！ 三月的荠菜