一晃快要三月了，下周二就要过元宵节了，今年姗姗来迟的农历新年也快要画上了句点。 - 今年的汤圆挑战了藕粉汤圆！ 之前去扬州玩，那儿盛产莲藕，品尝过一次藕粉圆，质朴低调的外表下，是独特的Q糯有嚼劲口感，仔细咀嚼真的会有莲藕的清香，和甜甜的馅料很搭。不张扬，却很温婉，契合了我对那方水土的印象。 - 其实现在海外汤圆品类已经很丰富了，但藕粉圆实在是太小众，好在这回我自己还原了记忆里的味道，一模一样的晶莹的质地，软糯的口感和清新的香气，而且做法和食材其实不难！ - 📝食材 藕粉（我是从国内带了南食召的藕粉，我看了下网上选择也不少，找不加果料的原味藕粉即可）， 喜欢的馅料（我用了豆沙和莲蓉，一样中超/网上可以买到，也可以看我往期笔记搜黑洋酥馅儿的做法） - 📖做法 相较于南方的汤圆，藕粉圆子的做法更接近于北方的元宵，将馅料分成大小均匀的剂子，搓圆，稍微沾一点水，先裹上一层藕粉； 一锅水煮开后调到冒小泡的状态，将裹了粉的剂子放在漏勺里进锅烫5-6秒，立马拿出来，再滚藕粉，接着再进锅烫5-6秒，如此裹粉烫水的步骤重复4-5次，你会发现剂子包上了一层均匀有厚度的藕粉皮，再裹上一层藕粉防粘，就做好了； 注意如果一直煮，煮得干了，就往锅里再加点水，如果家里锅子小，漏勺小，可以一次少拿几个圆子烫，不容易粘； 接着煮藕粉圆，同样那锅水，把圆子放进锅里，煮沸后再加点冷水继续煮，煮到外皮半透明且圆子浮起来，就完成了！ 盛圆子的时候记得盛点汤，煮过藕粉圆的汤水，就是比较稀的藕粉羹的口感，撒上点桂花喝起来也很香！ -