片儿川面 用料： 机制面条：125克 猪腿瘦肉：50克 春笋：50克 雪里蕻：15克 熟猪油：25克 酱油：10克 味精：2克 食盐：适量 制法： 1. 猪腿肉切成4厘米长的片。笋薄片，雪里蕻切末 2:炒锅置火上下猪油（15克），将肉片倒入略煸，随即下笋片，放入酱油，再煸炒数秒钟，然后加入雪里蕻菜和沸水50克炒匀，约五秒钟起锅。锅内加沸水300克，滗入雪菜肉片原汤待用。 3:面条入沸水大锅中煮2分钟，用竹笊禽捞起，甩去水份，随即倒入盛有沸水原汤的锅中煮一、二分钟，加入食盐、味精，淋上熟猪油（10克），即可起锅装碗，盖上雪菜肉片浇头即成。 特点： 此面肉片鲜嫩，笋菜爽口，面滑汤浓，是杭州著名的面点。