哥们儿，你猜一只烤全羊，最后到你嘴里的肉，有多少？ 告诉你个扎心的数字，大概也就十来斤。 对，你没听错。 一只活蹦乱跳的小羊羔，看着毛茸茸挺大一只，咱就算它36斤吧。 一刀下去，褪毛去杂，收拾干净，行话叫“出胴体”，你猜还剩多少？ 20斤。 将近一半就这么没了。 这才哪到哪。 接下来是上烤架，烈火走一圈，滋啦冒油那个香啊…… 但这里面的猫腻是“缩水”。 烟火气是肉的灵魂，也是它重量的“抽水机”。 一斤生肉，烤完，能给你剩个半斤，那都是老师傅手艺好了。 算算吧。 20斤的胴体，给你烤到外焦里嫩，最后端上桌，也就10斤出头。 从36斤活羊，到10斤盘中餐。 中间消失的那些重量，就是我们为“美味”二字付出的代价，也是生活本身最真实的模样——挤掉所有水分和浮夸，剩下的，才是精华。