新桥星野，日本第一金牌店。

主厨星野芳明是当年京味的大弟子，功力深厚，深得师傅西健一郎的真传，现在是金牌店，评分4.71，为日本第一。

说菜第一道（图1）是白味增萝卜汤，淡鲜。第二道蕗（蜂斗菜）、唐墨（鱼子）年糕、海鼠（海参），三个都有点苦。图2是第三道烤虎豚白子，很鲜美。图3是姜沫芽芋，鲜美微辣。图4是爱知县的虎豚刺身，包安康鱼肝。很鲜美。

图6是炸虎豚，很好吃。图7的椀物是甘鲷，淡鲜美味，来自山口荻市。图8是𫚕鱼，夹成三段，就萝卜酱油吃，油脂香气浓郁。然后一到是图5上面的示意图，京都圣护院萝卜汤，真好吃，鲜美可口。最后是白饭和各种小菜，甜口的和牛最好，还有银鱼和鲣鱼，芝麻甘鲷可以单吃，也可以做茶泡饭。我最喜欢的饭是和牛配鸡蛋。最后是锅巴和红豆甜点。

很好的一顿饭，真味只是淡。日本顶尖名店都是有传承的，星野芳明出自京味的西健一郎，西健一郎的父亲西音松是西园寺公望家的主厨，出自四百年老店瓢亭。

这家店作为日本和食第一，难定程度是五颗星，但是相较其他一些顶尖的和食，其实也并没有更好到哪里去，我感觉顶端的和食水平都是比较接近的。能订上哪家吃哪家吧，反正都是好东西。

谢田的非米其林之旅