何立祥董事长对湘菜的贡献 文/中国湘菜文化大师 邓杰 近十多年来，何立祥作为湘菜行业的代表性人物，通过创立“味派菜园子”品牌，在湘菜的标准化、文化传承与品牌化发展方面作出了深远贡献。他不仅推动了湘菜从地方风味走向全国连锁的产业化进程，更以“本味本真”的哲学理念和“田园派”的美学表达，重新定义了现代湘菜的价值内核。 一、对湘菜行业的实践贡献：打造可复制的湘菜连锁模型 （一）、‌推动湘菜标准化与供应链建设‌ 何立祥带领味派菜园子团队自建600亩蔬菜基地，实现80%时令食材源自乡下，坚持“乡下菜，城里吃”，从源头保障食材品质。同时，品牌建立统一的湘味供应链和培训体系，确保全国数百家门店口味一致，为湘菜的规模化复制提供了可行路径。 （二）、‌创新加盟模式，助力品牌出湘‌ 菜园子旗下拥有近400家门店，涵盖“味派”“菜园子”“逗把锅”等多个品牌，形成多元布局。通过提供整店输出、免费培训、物流配送等支持，降低创业门槛，成为湘菜加盟店中的佼佼者。 （三）、‌坚守绿色健康理念，重塑消费者信任‌ 何立祥作为一个厨师出身的湘菜企业家，坚持“绿色新鲜无添加”“每天只熬一锅高汤”，不使用味精，依靠天然香辛料提味，回应现代人对健康饮食的追求，树立了湘菜“真材实料”的正面形象。 二、哲理层面：回归“本味本真”的生活哲学 何立祥的餐饮哲学核心是“本味本真”——即尊重食材本身的味道，反对过度加工与工业调料依赖。这种理念背后，是一种对自然、真实生活的追求： （一）‌味道即情感‌：他认为一道好菜应唤起人的记忆与情感，如摔打牛肉的馨香、清蒸鳊鱼的“海味”，都是对童年味道的还原。 （二‌）、饮食即修行‌：三十年从业经历让他坚信，“做菜如做人，要表里如一”，将诚信经营（“诚为本、信立身、义取利”）融入品牌基因。 （三）、‌慢即是快‌：在快餐化浪潮中，他选择“小锅热炒”“现切现做”，用时间沉淀品质，体现了一种反工业化的生活态度。 三、美学表达：构建“城市田园”的沉浸式体验 味派菜园子不仅是一顿饭，更是一场关于“乡愁”的美学实践： （一）、‌空间美学：把“菜园子”搬进商场‌ 门店设计还原乡村场景——菜土、凉棚、水缸、柴门、藤蔓等元素高度仿真，配合虫鸣鸟叫的背景音效，让都市人瞬间穿越到田园之中。这种“闯入式”的乡土风格，打破了商场千篇一律的现代装修，形成强烈视觉与情感反差。 （二）、‌文化美学：让湘菜成为生活仪式‌ 从竹签点菜到八仙桌木板凳，从剁椒鱼头配白煮面到“一锅高汤”的坚持，每一个细节都在讲述湖南人的生活方式。菜单不再只是菜品列表，而是湖湘饮食文化的叙事载体。 （三）、‌品牌美学：低调的实力派，不追逐流量‌ 低调谦逊的何立祥本人极少露面媒体，却用300多家门店的稳定运营证明实力。这种“不喧哗，自有声”的姿态，恰恰契合了湘菜人的精神内核，更契合了当代消费者对“真诚品牌”的向往。