面粉材料： 中筋面粉  350克 清水 175克 食用油  5克 酵母4克 肉馅材料； 肉类 300克 白菜200克 葱花 30克 姜末 5克 生抽 20克 蚝油 20克 芝麻香油10克 食用油15克 食盐 2克 糖 2克 鸡粉 3克 白胡椒粉0.5克 要想把包子做出非常蓬松暄软，水量、温度、发酵时间一定都要掌握好，虽感觉很简单，实则需要很扎实的基本功。 蒸包子还是馒头有的喜欢一发，有的喜欢二发，其实都可以，只要掌握好了，没有什么太大的区别。我还是喜欢二发。 第一次和好的面，像搓衣服那样，不断揉搓尽可能揉成比较光滑的面团，放在温暖的地方大约28度，醒发2倍大。 时间到了之后，揉面排气，大约揉8-10分钟不间断揉，面团中间没有小孔为准，分成大小一样的剂子，擀成中间厚四边薄的片状，放馅包褶子。 全部包完之后，放在大约30度左右的蒸锅里大约发酵30分钟左右，用手轻轻按一下回弹就可以开火蒸了。开锅上蒸笼，上汽之后蒸15分钟即可。 时间到了之后，不要马上掀起盖子，焖1分钟，慢慢打开盖子就好。