我有一个亲戚在屠宰场工作， 我问他正常一只活羊屠宰之后咋会少这么多重量，我朋友笑着和我说:你真是啥也不懂。 他说按行业常规来计算，36斤活羊的出肉量如下： 一、屠宰后带骨胴体，去掉头部、蹄部、皮毛、内脏（留肾脂），大概出肉45%–50% 也就是36斤活羊能剩下16–18斤带骨的羊肉 二、剔骨后留下纯肉，净肉率在30%–38%。也就是36斤活羊能剩10.8–13.7斤纯羊肉 如果是烤全羊成品脱水去油，进行胴体再烤大概有60%–70%，36斤的活羊会剩10–13斤烤全羊成品。 总体来说，如果是绵羊，36斤的活绵羊，宰杀后去头去尾去除内脏，一般羊肉18斤左右，如果是挂糊烤羊，烤肉是15-18斤左右，不挂糊烤肉是13-15斤。如果36斤的活羊只剩下6.9斤，店家绝对做手脚了。 大家怎么看？
