过完年了，是不是又在吃剩菜？ 以下各种隔夜菜，一定要注意。 什么是隔夜菜范畴？ 只要饭菜放置5小时至8小时。 哪些隔夜菜需要格外注意？ 1️⃣鱼、虾、蟹等海鲜，隔夜存放后细菌会大量繁殖，普通烹饪方式很难彻底杀灭。 2️⃣牛奶，奶量高的食品，因为含有丰富的蛋白质，成了细菌生长繁殖的最佳环境。 3️⃣银耳，木耳，发酵米面，泡发过久或煮熟后久放后，极易受到椰毒假单胞菌污染。 4️⃣溏心蛋，没有完全煮熟，内部可能残留沙门氏菌，长时间放置会让细菌大量增多。 5️⃣绿叶蔬菜，产生亚硝酸，油麦菜、空心菜、芹菜、菠菜等绿叶菜尤为明显。 6️⃣豆制品，会产生黄曲霉素B1等有毒成分，即使加热也无法分解。 剩菜固然多，但是对于这几种一定要注意，特别是家里有老人小孩的，一定谨慎食用剩菜。