之前在加州吃过一次粥底火锅后就一直念念不忘，想要尝试自家还原这滋味。 借着昨天大年夜朋友来家里的契机，就复刻了一把，主打一个马年米多多，好运滚滚来！ - 如果你喜欢清淡口，但是冬天也想享受围炉涮菜的快乐，那一定要试试粥底火锅！只有淡淡的大米清香，尤其能突出海鲜的鲜甜本味（不就是老广最爱）。 关键的关键，熬的绵柔细腻的乳白色米汤，像是给食物上了一层恰到好处浆，口感都变得更滑更嫩，所以涮肉类也完美适配！ - 把锅底，配菜，蘸料的做法一站式分享给你们： 🍚粥底（不需要搅拌机版） 一杯大米加一点油，提前加水浸泡1小时，让它软化； 米倒入大锅，多加点水，两到三升都可以，先大火煮沸后煮五分钟，接着转小火，时不时搅动一下，最好用打蛋的那种whisk，这样煮20分钟，米汤就很浓了； 用一个筛子，把米汤里的米粒滤一下，留下的汤就可以涮火锅啦！ 亲测这样的稠度刚刚好，再稀了就比较清汤寡水失去了意义，再浓稍微煮煮就容易变得太厚重。 - 配料以下推荐： 🦐新鲜海鲜：刚好买到了hmart新鲜小鱿鱼，很甘甜。还准备了黑虎虾，缺德舅小扇贝，以及脆肉鲩。 🥩牛肉：我们用了hmart的shabu wagyu，之前去朋友家他们直接把costco一大盒short rib微冻后切片，更过瘾。 🥬蔬菜：强推豆苗！放进去就像是富瑶的米汤豆苗，很有高级感！另外金针菇也不出错哈哈哈～ 🍡丸子：喜欢的虾滑，蟹棒，如果能买到潮汕牛肉丸墨鱼丸那很适合，我们用了点关东煮的竹轮和福袋。 - 🧂蘸料 推荐用一大勺比较好的沙茶酱，加两到三大勺的粥底泻开，蘸食材绝美。喜欢辣的也可以加点蒜蓉辣酱。 - ❗️按以上准备，肯定会是很好吃的粥底火锅，但别忘了，吃完所有食材后，浅尝一口粥底，真的超级无敌鲜！ - 最后祝大家新年快乐，美东时间的大年初一给大家拜年啦！ -