福建渔民制作的鱼酱在17世纪传入东南亚，英国水手将其带回欧洲，改良为蘑菇酱。19世纪，美国人加入番茄，创造番茄酱。番茄酱通过工业化和全球化成为全球调味品，甚至在中国重新流行。