中国人为什么不吃蜗牛？蜗牛被称为“肉中黄金”，法国人一年能吃6万吨的蜗牛，为什么得不到中国人的青睐？   先说说最直观的一点，蜗牛看着就不招人喜欢。咱们中国人吃东西，哪怕不追求多精致，也得看着干净舒服才行，可蜗牛爬起来会留下一滩黏糊糊的粘液，看着就觉得膈应，更别说把它放进嘴里了。   而且咱们平时见的蜗牛，要么是路边墙角爬的，要么是花盆里藏的，从小就被教育这些是“害虫”，会啃食蔬菜叶子，潜意识里就觉得这东西不能吃，这种印象一旦形成，很难改变。   反观法国人，吃蜗牛的历史能追溯到很久以前，中世纪的时候，教会不让吃肉类，蜗牛就成了合法的肉食选择，慢慢的就形成了吃蜗牛的传统，到后来还被名厨打造成了国菜，在他们眼里，蜗牛就是高端食材，和咱们看小龙虾、大闸蟹的感觉差不多。   再说说吃起来的麻烦劲儿，蜗牛绝对是“费力不讨好”的典型。咱们平时吃田螺，买回来泡一泡、刷一刷，再用辣椒、紫苏炒一炒，十几分钟就能端上桌，吃的时候用牙签一挑，一口一个，又香又方便。   可蜗牛不一样，不管是野生的还是人工养殖的，处理起来都特别繁琐。首先得把蜗牛放在清水里静养好几天，让它们吐出体内的杂质，有的还要用盐和醋泡一泡，去除身上的粘液和腥味。   然后要煮一遍，捞出后去壳、挑出肉，还要把尾部的内脏去掉，不然吃起来又苦又不健康，最后还得再煮一遍，才能进行烹饪。   这么一套流程下来，没一两个小时根本搞不定，现在大家生活都忙，谁愿意花这么多时间，就为了吃几口肉？就算是喜欢研究美食的人，估计也会觉得麻烦。   更关键的是，蜗牛的性价比实在太低了。咱们中国人吃东西，讲究的是实惠，花多少钱，就得吃到相应分量的东西才觉得值。蜗牛这东西，壳大肉少，一只蜗牛剥出来的肉，可能还没一颗花生米大，要是一家人想吃饱，得买一大堆，花费可不少。   而且咱们身边的替代食材太多了，猪肉、鸡肉、鱼肉随处可见，价格实惠，出肉率也高，就算是吃软体动物，田螺、蛤蜊、蛏子也比蜗牛划算，味道还更符合咱们的口味。   反观法国人，吃蜗牛更多是一种仪式感，他们会用专用的钳子和叉子，配上白葡萄酒慢慢吃，追求的不是吃饱，而是那种精致的体验，这和咱们中国人的饮食习惯完全不一样。   食品安全的顾虑，也是大家不接受蜗牛的重要原因。   很多人都听说过，野生蜗牛身上有很多寄生虫，比如肺吸虫、肝吸虫之类的，要是处理不干净、没煮熟，吃了很容易生病，甚至还有可能得脑膜炎，这样的新闻一出来，就算有人想尝试，也会打退堂鼓。   虽然现在有人工养殖的蜗牛，安全性高了很多，比如咱们国家浙江嘉兴就有专门的蜗牛养殖基地，养的白玉蜗牛不仅干净，营养还特别丰富，蛋白质比猪肉、牛肉还高，脂肪却特别低，甚至还有药用价值，《本草纲目》里都记载过蜗牛的滋补作用。   但很多人不知道这些，还是觉得蜗牛“不干净”，这种固有认知很难改变，就算有人科普，也需要很长时间才能让大家接受。   其实咱们国家也不是完全不吃蜗牛，贵州、湖南还有浙江嘉兴等地，也有少数人会吃人工养殖的蜗牛，有的餐厅还会推出香辣蜗牛、宫保蜗牛这样的中式做法，味道也很不错。   而且咱们国家的蜗牛养殖产业其实已经很成熟了，嘉兴的“蜗牛之乡”已经有三十多年的养殖历史，产出的蜗牛不仅供应国内的西餐厅和酒店，还会出口到国外，只是国内的市场还没打开，大家平时很难接触到，也没有形成消费习惯。   说到底，中国人不吃蜗牛，从来不是因为蜗牛不好吃、没营养，而是它不符合咱们的饮食传统、生活节奏和消费观念。   咱们的饮食文化里，从来都是选择那些方便、实惠、符合口味的食材，蜗牛虽然被称为“肉中黄金”，但在咱们这里，既没有吃它的传统，处理起来又麻烦，性价比还不高，自然就得不到大家的青睐。   反观法国人，是历史和文化让他们接受了蜗牛，把它变成了自己的特色美食。   其实饮食从来没有高低之分，只是不同地域的人，有不同的选择而已。就像咱们喜欢吃的田螺、小龙虾，在有些国家也没人吃，和蜗牛在咱们国家的处境一模一样。   随着生活水平的提高，现在也有一些年轻人开始尝试吃蜗牛，说不定以后，经过更多的推广和创新，蜗牛也能变成咱们餐桌上的常见食材。   只是不知道，大家心里的那道坎，到底能不能迈过去？如果有机会，你愿意尝试一下中式做法的蜗牛吗？欢迎在评论区说说你的想法。