不是所有蔬菜都可以生吃，白菜，芸豆，茄子，南瓜，韭菜，蒜苔，菠菜都不能生吃。但是黄瓜，西红柿，生菜，大葱，小葱是可以生吃的。再一个因为气候，纬度的原因，东北的黄瓜，西红柿，生菜，大葱，和南方的品种有差异，生吃是可以的，而且味道好，同样的菜南方生吃就不行，因为寄生虫多，而且味道也不好。 另外呢东北人㸆酱，不管是鸡蛋酱，肉酱，蘸酱菜不一定是生的蔬菜，还有一些蔬菜是熟了以后蘸酱吃的，比如白菜，萝卜缨子，蕨菜。 还有，生吃蔬菜也不止东北人啊，许多欧美国家也有生吃的，你不要少见多怪，像个井里的蛤蟆一样