炒菜放味精还是鸡精，我觉得得看情况。味精主要成分是谷氨酸钠，大多从玉米发酵提纯而来，像番茄、蘑菇里本身就有这东西，就是个粮食发酵的“提鲜小能手”。而鸡精配料表首位也是味精，之后还有食盐、白糖等，虽说有“鸡”字，但别以为它就多高级。 从鲜味搭配看，只用一种鲜味不明显，两种搭配效果倍增。像土豆烧牛肉，是谷氨酸和肌苷酸搭配。我平时炒家常菜，简单的青菜就放味精提提鲜；炖肉或者做复杂点的菜，会用鸡精，味道更丰富。别听那些说它们“不健康”“致癌”的传言，正常使用没啥问题。
炒菜放味精还是鸡精，我觉得得看情况。味精主要成分是谷氨酸钠，大多从玉米发酵提纯而来，像番茄、蘑菇里本身就有这东西，就是个粮食发酵的“提鲜小能手”。而鸡精配料表首位也是味精，之后还有食盐、白糖等，虽说有“鸡”字，但别以为它就多高级。 从鲜味搭配看，只用一种鲜味不明显，两种搭配效果倍增。像土豆烧牛肉，是谷氨酸和肌苷酸搭配。我平时炒家常菜，简单的青菜就放味精提提鲜；炖肉或者做复杂点的菜，会用鸡精，味道更丰富。别听那些说它们“不健康”“致癌”的传言，正常使用没啥问题。
