现在对预制菜征求意见，网上大多数人走入了误区。 一，认为中央厨房是做预制菜，这个是有误会的。中央厨房一般是连锁店采用统一的采买、管理，加工，控制品位，有严格的中央厨房监督管理注册机制。对于它合不合标准，有它的管理方式，和餐馆没有关联。现在中国大多数小学，中学普遍采用中央厨房的菜，只不过学校和家长参与监督而已。不符合标准和口味的的不选择，符合的去选择。央厨可能是独立学校，也可能是学校之间共享。只要符合饮食卫生标准，并不是毒鸡汤。 二，现炒的一定比中央厨房做的好，是第二个误区。如果中央厨房的标准更严格，卫生条件更好，制作设备更精良，厨师手艺更高，监督机制更严格，加上配送时间短，那应该比现炒的还好。 至于一个菜是提前炒还是现炒，在我们生活中也常遇见，其实并不是什么大不了的事情。很多人做年饭，因为一天做不出来，很多菜都是提前制作，现炒现吃不现实，但也完全满足口味和符合标准。 餐馆只要符合健康卫生营养标准，都是无可厚非的。至于你愿意现炒出100元，中央厨房制作的只出80元，那是个人选择问题。有的人只要口味好，不管它哪里制作的，只要符合标准，愿意出这个价。有的人希望现炒的，即使口味差一点，也愿意出这个价，这些都是个人选择的问题。至于餐馆卖什么菜能够生存，是他经营方式问题，大家可以用手和脚投票。四川的棒棒鸡每年寄往全国各地，大家都没有要求现场制作 现在很多高端菜都不是现场制作。鱼子鱼酱，鱼翅汤，佛跳墙，烧鹅，叉烧，冰镇猪手，盐焗鸡，潮汕卤水菜等这些在餐馆里吃的菜，而且是大家普遍喜欢，而且比较出名的菜，人们并没有要求现场制作。湖南比较喜欢吃炖菜，很多郊区的炖菜都是提前做好，一钵一钵的放在那儿，人来了就加热，大家普遍接受。四川很多出名的凉菜，好比棒棒鸡，每年销量很大，但大家没有要求现场制作。 其实一个餐馆是否是现场还是由他方制作，餐馆都没有问题。可以选择不去，也可以选择去，它能否生存在我们的选择，而不是食品有问题。