预制菜的国标征求意见稿出来了。2月6号卫健委发的，定了几个规矩，咱用大白话说说。 首先，到底啥算预制菜？标准说了，得是用农产品当原料，工厂里预加工好的菜（比如提前腌好、炸好、蒸好的那种），带不带调料包都行，但买回来你得再热一下或者做熟才能吃。关键是，它不能加防腐剂。 而且有几样不算：米饭馒头这类主食不算，超市切好洗好的净菜不算，开袋即食的熟食不算，连锁饭店中央厨房直配到店的那种也不算。说白了，主要管的就是现在那种冷冻或者冷藏的“半成品菜肴”。 另外，它要求保质期尽量短，最长不能超过一年。同时除了不准用防腐剂，别的食品添加剂也说要尽量少用。 这个标准挺有意思。一方面，把“不添加防腐剂”当硬杠杠，明显是回应大家最怕的健康担忧，想给预制菜正个名。另一方面，把保质期框死在12个月内，也是想倒逼厂家提升技术和供应链，别总靠长保质期来囤货。 不过，大伙最关心的可能还是：定了标准，管不管得住？以后买的时候能一眼看清是不是“合规预制菜”吗？还有，它说尽量少用添加剂，这个“尽量”到底怎么把握？这些可能还得看具体咋执行。 总的来说，有标准总比没标准强。至少开始划道道了，告诉大家什么能叫预制菜，什么不能。以后厂家不能乱标，咱心里也能稍微有点数。