预制菜国家标准的出台，明确将中央厨房制作的菜肴排除在外，这为西贝等连锁餐饮企业正了名，也为整个行业划定了清晰的发展边界。严禁添加防腐剂、限制保质期等硬性指标，更是对行业质量的一次有力提升，有助于淘汰低端产能，推动市场向规范化、透明化迈进。

然而，标准的落地虽然解决了是什么的问题，却并未平息消费者对值不值的质疑。即便西贝的菜品按新国标不算预制菜，但其高昂的价格与中央厨房半成品的模式之间，依然存在价值认知的落差。要赢得市场真正的信任，企业除了合规，更需在定价透明度和产品价值上做出切实的努力～！