这个红枣发糕真是太好吃了，冷藏低温发酵一晚，暄软有嚼劲，竟然有米糕的味道和口感。 新疆面粉果然名不虚传，豆逸谷新疆雪花粉能做各种中式面食，馒头、烙饼、面条都不在话下，蛋白质含量高有11g，用它做的发糕也比普通面粉更加筋道，注意一下因为吸水性更强所以在制作时需要更多的水分哦~ 【材料】豆逸谷新疆雪花粉300克，干酵母3克，清水285克，去核红枣80克 【制作】 1. 面粉、酵母、清水搅拌成有劲儿的面糊，室温下发酵半小时； 2. 放冰箱冷藏发酵一晚，这一步能让发糕有独特的风味，是短时发酵不会有的； 3. 面糊发至2倍大，搅拌排气，放入红枣碎搅拌均匀； 4. 蒸碗里刷油，倒入面糊6、7成满，表面码放红枣条； 5. 入温水蒸锅，发酵20分钟左右，面糊涨发至8、9分满； 6. 大火，水开蒸30分钟，闷3分钟，出锅凉一凉脱模，热吃凉吃都可。 【苹果私房话】 1. 水量是面粉量的95%左右，这个比例几乎适用各种发糕； 2. 如果着急吃，可放室温下发酵至2倍大，再进行后续操作。