鲜切面，也就是用压面条的机器制作出来的面。 这应该是我学会做面条的第一种方法，那会儿我可能也就上小学2/3年级，记忆稍微有点模糊了。妈妈去给我爸爸帮忙，周末的时候中午没有人做饭，我就效仿妈妈平日里做面条的样子，一个和面，一个帮着压面，和弟弟两个人有模有样的干起来了，刚开始是絮状，后来不知道怎么就越活越稀，水多了加面，面多了加水，反复操作，最后压出来的面条一下到锅里基本全烂了。这种画面到现在想起来，每一个细节还是那么记忆深刻。 如果你特别喜欢吃面条，可以考虑买一个压面机，自己在家做鲜切面，省力省时，最重要的是无添加，安全放心，什么时候想吃，都可以快速搞定。 制作的诀窍是妈妈用了一辈子的方法，稍微做了一丢丢的改良，吃起来口感更顺滑～（之前分享过一次妈妈一辈子的做法，大家有需要可以去翻一下） 【食材】 中筋面粉—400克 马铃薯淀粉—40克 食盐—4克 冷水—160克 【制作方法】 1.将除了冷水之外的食材全部混合在一起，冷水少量多次加入面粉中，慢慢搅拌成絮状。 2.然后放入压面机中，刚开始都是絮状不用担心，慢慢重复4-6次就会成片状。每压完一次，就对折一次。 3.压到面团完全变成光滑的状态后，放到压面机的4档，压成薄片。 4.最后根据自己的喜欢宽窄程度压成面条即可。 【小贴士】 加入了马铃薯淀粉，面团更容易成型，口感也更顺滑。 分享给喜欢吃面条并且愿意尝试的朋友～