我今天中午做羊杂汤，先把羊肚用盐和醋搓洗3次，焯水刮白膜后切条；羊肠翻面去油脂，用面粉揉搓去粘液，焯水煮30分钟再切段。香料包也不能少，花椒主去膻，小茴香增回甘，白胡椒粒暖胃。 羊骨砸裂，冷水泡1小时去血水，焯水洗净后加5L冷水、姜葱和香料包，大火冲白，保持滚沸40分钟。最后把处理好的羊杂放进去煮，再配上韭菜花酱、腐乳汁和辣椒油，想想都香！