咬春了 今天立春，外面阳光灿烂，天气很配合，春天的感觉扑面而来。 我还是要应个景，搞点仪式，吃春饼咬个春吧。 一早起来先和面，半烫面，搓成小圆球，用油养着，放入冰箱，这是春饼劲道不破的关键。 然后出门买菜:豆芽菜，韭菜，粉丝，肉丝，土豆，大葱，配菜要丰富。回来后开始收拾忙叨，炒一个京酱肉丝配大葱，由豆芽、韭菜、鸡蛋、粉丝一起炒的春日合菜，酸辣土豆丝，还有老北京春饼必不可少的灵魂—天福号肘子肉，配菜完美。 以前的春饼我都是烙的，凉了就感觉有点硬，这次换一种方式，蒸春饼，蒸出来的春饼薄如蚕翼，又软又劲道，卷上一堆的配菜，咬一口那叫一个香。