西贝餐饮与深圳海雅缤纷城的商业纠纷，双方争执的焦点是什么？。为什么称西贝是"最不体面逃场"？ 这场"最不体面逃场"风波不仅是一次商业纠纷，更揭示了： - 品牌层面：西贝从"餐饮明星"到"信任危机"的急速坠落 - 行业层面：预制菜争议对餐饮品牌的杀伤力 - 商业伦理层面：在生存压力下，契约精神与商业信誉的博弈 - 消费趋势层面：消费者对透明度、性价比的更高要求 正如业内人士所言，这种"夜遁式撤场"通常发生在经营极度困难的小商户身上，作为全国连锁大品牌，这种情况实属罕见。这或许是西贝"断臂求生"的无奈之举，但也可能成为其品牌信誉难以修复的转折点。 1. 西贝经营危机的集中爆发 大规模关店计划的冰山一角： - 西贝创始人此前坦言，预计2025年9月至2026年3月累计亏损将超6亿元 - 计划在2026年一季度关闭全国102家门店，占门店总数的30% - 深圳海雅缤纷城店正是这102家待关闭门店之一，但关闭方式引发了激烈纠纷 2. "逃场"风波的核心矛盾 时间线的冲突： - 1月15日：西贝向商场发函，申请2月28日停止营业（提前43天通知） - 1月31日晚：西贝未经商场书面同意，连夜清空店内物品试图撤场 - 2月1日：商场发布《关于要求西贝即刻恢复营业的告知函》，指责其"选择最不体面的方式逃场" 商场的愤怒点： - 双方合作已近12年，合同原定2026年10月到期 - 商场称曾提供"多种共渡难关的方案"，但西贝"舍弃最基本的契约精神" - 突然撤场导致商场"连围挡都来不及准备，更没有时间寻找新的品牌更替" - 商场要求西贝"即刻恢复营业"，担负起承租者责任 3. 预制菜舆论风波的连锁反应 导火索： - 2025年9月，公开吐槽西贝"几乎全是预制菜，还那么贵" - 尽管西贝推出"菜单"试图自救，但造成"不可逆的信任撕裂" - 专家分析这是西贝溃败的"关键导火索"，叠加"业绩下滑、信任危机、模式问题"三重因素 消费信任的崩塌： - 西贝长期主打"西北菜""手工制作"的品牌形象 - 预制菜争议暴露了其供应链模式与品牌定位的冲突 - 消费者对其"高价"与"预制"的反差产生强烈抵触 4. 商业地产与品牌方的博弈困境 商场的被动局面： - 大型品牌撤柜通常需要完整流程（提前通知、安置会员、员工遣散、场地交接） - 西贝作为"全国连锁大品牌"，采取"夜遁式撤场"实属罕见 - 商场不仅要面对空置损失，还要应对会员投诉和运营规划被打乱 西贝的"止损"逻辑： - 面对巨额亏损，西贝选择快速切割以减少租金、人力等持续成本 - 但这种方式牺牲了品牌信誉和与商业地产行业的长期关系 5. 双方回应的"各说各话" 西贝的回应： - 承认"确于1月15日向门店所在商场提出暂停营业申请" - 称"正与合作方保持积极沟通，已达成双方均认可的方案" - 承诺"顾客储值余额可在全国任意西贝门店正常使用" 商场的回应： - 确认告知函内容属实，但表示"具体协商内容无法透露" - 强调"与西贝方已合作了12年，对西贝方有感情" - 目前门店已关停，现场有安保人员值守，门口放置"内部调整，暂不接待"告示牌 6. 餐饮行业困境的缩影 预制菜的"原罪"： - 疫情后餐饮成本压力下，预制菜成为行业普遍选择 - 但消费者对"现制"与"预制"的知情权要求越来越高 - 西贝事件显示，品牌定位与实际操作的不一致将付出沉重代价 高价快餐模式的危机： - 西贝以"西北菜"定位中高端市场，但被认为"性价比不足" - 在经济下行期，消费者更加注重"值不值"而非"贵不贵" - 大规模关店反映出模式本身的可持续性危机