终于弄明白， 为什么现在的猪肉不香了， 不是厨艺退步了，也不是味觉变挑剔了，而是我们吃的猪，早就不是小时候那种慢慢长起来的土猪了。 饲料大王刘永好提过，现在市面上很多是三元杂交猪。这种猪是三种品种杂交出来的，最大的特点就是长得快，四五个月就能出栏，出肉量还高。 而以前农村养的土猪，得扎扎实实养上一年多，每天吃着糠麸野菜，慢悠悠长肉，肉里的鲜味和油脂香自然攒得足。 就像熬汤，小火煨出来的总比高压锅压的醇厚，猪肉的香味也藏在生长的时间里。现在大家对猪肉需求大，讲究效率，土猪长得慢、成本高，慢慢就被杂交猪取代了。但嘴巴骗不了人，那种咬一口满嘴肉香的感觉，吃过的人都惦记。 最近小区菜市场有个摊位专卖土猪肉，贵了近一半，买的人还不少，都是冲那口老味道来的。说到底，吃的不仅是肉，更是藏在香味里的回忆。 你还记得小时候猪肉的味道吗？现在偶尔吃到，还能找回那种感觉吗？