热气腾腾的三餐 笔记灵感 台式卤肉饭 [草莓R]卤肉饭很多人喜欢吃，肥而不腻，满嘴全是肉香和红葱头的香味。 [草莓R]买了上好的五花肉，今天准备做卤肉饭。 【食材】 带皮五花肉—850克，如果家里有猪皮的话可以用100克猪皮替代五花肉 干香菇—5朵 红葱头—150克 大蒜—50克 姜—15克 海米—10克 红标米酒—60克 （如果没有用黄酒替代，黄酒哦～） 金兰酱油—80克（如果没有，就用生抽代替） 老抽—15克 白胡椒粉—2克 食盐—5克 冰糖—25克 清水—1200克 卤包： 八角-3克 小茴香-4克 桂皮-3克 甘草—3克 花椒—1克 丁香-0.5克 【步骤】 [种草R]1.干香菇放入清水中泡软之后，切成颗粒状，（香菇水不要倒掉，可以下面条）海米在冷水中浸泡10分钟，切碎。 [种草R]2.蒜切片，姜切末，红葱头切成细丝。 [种草R]3.带皮五花肉和猪皮放入冷水中，加入少许葱姜，滚开之后撇去浮沫，滚开之后小火煮15分钟。 [种草R]4.时间到了之后，切成0.5厘米左右的长条。 [种草R]5.锅中倒油，适量多一些，加入红葱丝炸香，小火慢炸成金黄色，直至变成红葱酥，捞出来。蒜片放入锅中，同样炸成金黄色，变成蒜酥，捞出来。 [种草R]6.把锅中的油倒出来，不用清洗锅，放入姜片炒香，加入五花肉丁炒到出油，放入海米和香菇炒香，倒入米酒，放入酱油炒香之后，倒入1200克的热水或者煮肉的高汤，加入冰糖、食盐、胡椒粉、老抽、红葱酥、蒜酥、卤包，烧开后盖上盖子转小火煮2个小时。 [草莓R]视肉的情况再调整时间。如果喜欢吃鸡蛋，可以提前1个小时放入几个鸡蛋，就可以变成美味的卤蛋，最后的汤汁一定要变浓稠一些，味道才会更加美味。如果家里有砂锅的话，可以用砂锅焖煮。