阿嬷手作卖起了55元一碗的螺蛳粉，这事儿一出来，网友直接炸锅了，有人调侃“这价格在柳州能吃成‘巨人观’”——毕竟在广西本地，十几块钱就能嗦一碗地道螺蛳粉，55元的价格，确实够让人瞪大眼睛的。 1月31日，阿嬷手作旗下的“LUO SHI鑼獅”全国首店在上海新天地开业，直接把螺蛳粉“搬”进了暗黑极简风的精致门店里。门把手是螺蛳造型，吊灯也带着螺蛳元素，连碗碟都透着设计感，整个环境高级得不像嗦粉的地方，倒像是去喝下午茶。可一看菜单，最便宜的螺蛳粉也要55元一碗，续粉还得单独掏钱，这价格直接把不少人劝退了。 螺蛳粉这东西，原本就是街头巷尾的烟火气小吃，十几块钱一碗，加份炸蛋、鸭脚，顶配也就二十出头，吃得又饱又满足。可阿嬷手作偏要把它“高端化”，有人觉得这是“螺蛳粉刺客”——靠品牌溢价割韭菜；也有人觉得，这和快餐版螺蛳粉走的不是一条路，就像有人爱吃路边摊，有人爱去精致餐厅，各有各的选择。 其实，把小吃“高端化”早不是新鲜事了。沙县小吃开过轻奢店，重庆小面也有过装修堪比西餐厅的高端线，连煎饼果子都曾被包装成“都市白领早餐”。这些尝试本身没错，毕竟消费者的需求越来越多样，有人图便宜吃饱，有人就愿意为环境、服务多花钱。但问题在于，花了高价，能不能真的得到对等的体验？如果阿嬷手作的螺蛳粉，汤底是用真材实料熬的，米粉更筋道，配菜更讲究，那55元或许有人愿意买单；可要是只是换个精致包装，味道和街边店没区别，那消费者肯定不买账——毕竟，螺蛳粉的灵魂是味道，脱离了这一点，再高级的环境也留不住回头客。 说到底，餐饮行业的创新可以多样，但别忘了初心。高端化不是简单的涨价，而是要在品质、服务、体验上真正升级。否则，就算一时靠热度吸引眼球，最终也会被市场淘汰。 最后想问问大家：你们愿意花55元吃一碗“高端螺蛳粉”吗？是觉得物有所值，还是更愿意去街边嗦一碗烟火气十足的平价粉？来评论区聊聊你的看法吧！ （事件来源：Vista看天下）