15元绿皮火车餐为何能成为一代人的集体记忆？绿皮火车15元现炒盒饭，为何越见越少？ 今年1月，一则绿皮火车的餐食视频爆火全网！K字头绿皮车上，15元现炒盒饭、25元现炒菜依旧在售，锅气十足、性价比拉满，瞬间戳中无数网友。更有沪穗Z99次列车，28元一份的红烧鲈鱼香嫩入味，被网友盛赞“绿皮餐车天花板”。 可这份烟火气，正在慢慢消失。随着绿皮车逐步升级，这类平价现炒餐车越来越罕见，反观高铁餐食，早已被45-65元的预制盒饭垄断，毛利率更是高达50%以上。 没人知道，2017年铁路取消“15元盒饭不断供”规定后，差距彻底拉开——绿皮车现炒餐毛利不足10%，辛苦又不赚钱；预制盒饭省时省力、利润可观，成了主流选择。网友直言：吃的不只是一份盒饭，更是绿皮车上的温情，别让这份平价烟火，被利润挤走。