中国每年有470万匹马被屠宰，可是在国内几乎看不到有人吃马肉，这些马肉都去哪了？原来，它们都悄无声息地流向海外，构建起一个年产值数十亿元、却鲜少人知的“隐形帝国”。     这些马主要来自两个来源，一个是内蒙古、新疆、甘肃、青海这四个核心产区，这四个地方贡献了全国91.3%的肉用马产量。     尤其是内蒙古，占了全国42%的份额，这里有大片草原，适合马的养殖，而且当地有长期的养马传统，很多农户靠着养肉用马增收。     另一个来源就是淘汰的役用马，以前很多地方用马耕地、运输，现在机械化普及了，这些马没用了，就被集中收购，进入屠宰产业链，既避免了资源浪费，也能给农户带来一笔额外收入。     为什么国内几乎看不到有人吃马肉呢？很多人以为是马肉不能吃，或者不卫生，其实不是这样的，马肉的营养一点都不差，高蛋白、低脂肪，每100克马肉里蛋白质有21.4克，脂肪只有2.8克，比牛肉还健康。     真正的原因，主要是文化和饮食习惯的问题。     中国人对马的感情不一样，自古以来马就是战场伙伴、运输帮手，老马识途、一马当先这些成语，谁会把自己的“伙伴”端上餐桌？     而且马肉的口感偏柴，不如猪肉鲜嫩、牛肉紧实，烹饪起来也麻烦，不符合中国人的饮食习惯。     当然也不是所有人都不吃，新疆、内蒙古的部分地区，冬天会吃点熏马肠、马肉抓饭，这些是当地的传统美食，但放在14亿人里，这种消费规模根本不值一提，也不会进入全国流通市场，所以我们平时才看不到马肉。     国内没人吃，可470万匹马被屠宰后，马肉总不能浪费，于是聪明的商家就把目光投向了海外，没想到一不小心就做成了一个数十亿元的大生意。     这些马肉的出口目的地，主要是日本、哈萨克斯坦、中东地区还有欧洲的一些国家，每个地方的吃法还不一样。     在日本，马肉被叫做樱肉，常被做成刺身生吃，价格贵得离谱，每公斤能卖到300到500元，比牛肉还贵。     在哈萨克斯坦，冬天的餐桌上离不开熏马肠，而这些熏马肠的原料，80%都来自中国。     中东地区因为宗教原因，对肉类有严格要求，中国的马肉经过清真认证后，成了当地很受欢迎的食材；欧洲的一些高端餐厅，还会把中国马肉做成特色菜肴，吸引顾客消费。     中国的马肉为什么能出口到这么多国家，还能卖得这么好？     核心原因有两个，一是性价比高，中国国内的马养殖成本低，尤其是在草原地区，农户散养为主，饲料成本不高，所以马肉的价格有优势，在国际市场上很有竞争力。     二是监管严格，中国的马肉出口有一套完整的流程，从养殖、屠宰到加工、运输，每一个环节都有严格的检疫，农业农村部负责把控养殖和屠宰环节，海关总署负责出口检验，只有具备SC认证、清真认证的企业，才能从事马肉出口业务。     目前全国只有27家这样的企业，掌控着大部分产能。     这个马肉出口产业链不仅赚了外汇，还带动了国内很多人就业。     据商务部2023年的外贸统计，这个产业一共带动了大约15万人就业，大多是草原地区的农户，他们靠着养马、屠宰、运输马肉，多了一份稳定的收入，这对带动偏远地区经济发展也有很大的帮助。