1月27日，2026黑珍珠餐厅指南在泉州发布，内地32城有263家餐厅上榜，覆盖45个菜系，其中7家升钻，台下不少主厨全程紧盯大屏，这份名单在圈里基本被当成最硬的一张“成绩单”。 这几年黑珍珠持续加码地方味，三年里新纳入了11个地方菜系，今年“辽菜”第一次出现，沈阳一下有2家一钻，石家庄也有2家餐厅进榜，新增加的20座城市里，南通和青岛各有2家一钻，让很多原本只在本地出名的小馆子，有了全国坐标。 消费端的变化也很明显，美团披露2025年的精致餐饮用户结构时提到，95后、00后已经占到37%，60岁以上客人同比增长115%，一桌人里既有刚拿到第一份年终奖的年轻人，也有愿意为一顿好饭专程跑来的爷爷奶奶。 在奖项上，除了那7家升钻餐厅，今年还评出了年度主厨、年轻主厨奖和首届服务团队奖，有门店把服务拆成餐前到餐后13个步骤，被当场点名表扬，还有餐厅因为相关节目联动，营业额最高上涨了107%，能看出权威榜单加持，对一线经营是真金白银的推动。 评审体系本身也挺“较真”，负责人提到全程采用匿名评审，并和平台数据做交叉验证，今年的年度菜品奖选出全国十大菜，井冈烟笋、葵香鸡这类地域食材在精致餐饮门店的使用率同比涨了大约90%，不少人正是因为信任黑珍珠的这套标准，才把它当成选餐厅的首选依据。 同时启动的“主厨成长计划”，围绕技能与研发、跨界交流、经营管理、青年人才这四个方向做长期支持，还计划在更多城市办培训和案例分享，你觉得在这样一套相对权威、又持续进化的体系下，中国精致餐饮未来还可能长出哪些新玩法？