成都张女士一家四口，原本只想图个新鲜，把从贵州带回的“牛瘪”搬上自家餐桌，结果一顿火锅吃得像拍恐怖片。牛瘪就是牛胃和牛肠里没消化完的草料汁液，带股草药加馊青草味，当地人用它熬汤，说降火又消食。张女士听朋友介绍，买了两斤冷冻牛瘪，解冻后拿井水冲了三遍，看着颜色从墨绿变灰绿，觉得差不多干净，就丢进高压锅，加牛油、姜片、花椒、豆瓣酱，咕嘟咕嘟炖了四十分钟，满厨房都是闷草味。她怕味冲，又随手掐了两把路边买的“野青菜”丢进去，汤面立刻翻出一层黑沫，像墨汁掉进油锅，当时只觉得颜色酷，没多想，招呼老公、公婆趁热开涮。 第一口还挺鲜，后味发苦，苦里带腥，像咬开鱼胆。老公打趣说“良药苦口”，四人把三斤牛肉、两盘毛肚、一筐蔬菜全扫光。不到半小时，张女士先觉太阳穴跳鼓，眼前像蒙蓝膜，低头发现指甲盖变成靛青色，像被彩笔涂过。她喊家人，一抬手，四个人八只手全在灯下泛蓝光，活脱脱阿凡达现场。紧接着恶心翻上来，公婆抱着垃圾桶狂吐，老公蹲厕所拉得站不起身，家里狗闻了呕吐物都夹着尾巴躲远。 连夜打车去急诊，医生一看肤色就怀疑亚硝酸盐中毒，抽血一化验，高铁血红蛋白飙到正常值的三倍，血液乌紫像酱油。原来牛瘪在运输里已经部分腐败，产生大量亚硝酸盐，那两把“野青菜”又是含高硝酸盐的本地野菜，高温一煮，硝酸盐变亚硝酸盐，剂量直接翻倍。医生给每人推亚甲蓝，挂维C，四瓶点滴下去，张女士的嘴唇从青紫转回粉红，可公公年纪大，肝肾代谢慢，第二天还上吐下泻，被留院观察三天。 病房里，护士把剩余牛瘪拍照发群里，配文“黑暗料理天花板”，评论区瞬间炸锅。有人晒自己吃牛瘪火锅的照片，汤底也是黑绿，直呼命大；有人科普亚硝酸盐0.3克就能让人全身发绀，0.5克就可能休克。张女士躺在病床上刷手机，越看越后怕，把家里那口用了六年的火锅盆直接扔垃圾桶，发誓以后只敢吃清汤菌菇。老公苦中作乐，说这回体验了一把“人均阿凡达”，代价是全家医药费够吃一年火锅。 出院后，她把经历发短视频，镜头里双手还残留淡青印子，像淤青未散。视频冲上热搜，评论区成了大型翻车现场：有人问“牛瘪是不是牛粪”，有人调侃“吃完直接解锁蓝银草武魂”，更多人晒自家厨房“黑暗料理”——发霉的腊肉、长毛的豆腐、颜色诡异的药酒。当地市场监管连夜发文，提醒市民不熟悉的食材慎买慎吃，亚硝酸盐中毒没有特效药，只能靠时间慢慢代谢。张女士把提醒截图设成群公告，家族里再没人提“自制牛瘪”四个字，连往年最爱炫耀贵州特产的舅舅，也悄悄把存货扔进了小区厨余桶 。牛瘪火锅底料 美食牛瘪 现炒牛瘪 来源：潇湘晨报