价格稳得住，涨得慢，跌得更难。 2026年1月29日这天，全国小麦市场没闹大动静，也没突然跳涨，就是悄悄调了调——有的厂加了半分钱，有的降了半分，有的干脆不动。生意社报2716元/吨，比月初低了一小截；重庆那边国家粮网拍出2581.67元/吨，还比前一天高了17块多；江苏新沂卖白麦，底价2490元/吨，比中储粮南通采购价高了30块。不是乱涨乱跌，是粮少、质严、票硬，大家心里都有数。 山东商河金沙河涨了0.005元/斤，天祥金喜燕却反着来，降了同样多。河北邯郸光牌面业提了3厘，衡水就没动。陕西武功金沙河直接拉到1.30元/斤，不管你是河南的还是本地的新麦陈麦，一口价。江苏新沂那批白麦，底价比中储粮还高，说明好麦真不愁卖。这些动作看着零散，其实都指向一个事实：粮源越来越集中，普通麦不抢手，好麦才有人追。 企业收粮现在全带票，山东、河北、陕西好几家都明写“含票执行”。水分超一点扣一斤，呕吐毒素不能过1000微克/千克，不达标就拒收。以前还能糊弄糊弄，现在质检单是硬杠杠。中储粮在南通收麦，起拍价2460元/吨，像根定海神针；江苏新沂卖白麦，底价2490元/吨，差的那30块，就是品质和仓储成本撑起来的。新疆轮出1.4万吨2022年产陈麦，不是清仓甩卖，是测试市场能不能接住老粮。 节前备货还没全面开，面粉厂开机率还在慢慢爬，没见猛增。如果接下来一周厂子开到65%以上，普麦可能试探性涨2—3厘。但中储粮要是继续放粮，地方轮换公告不断，2800元/吨这道坎，短期真难迈过去。华北大片地最近要是连阴雨，麦子收晚了，种新麦的时间就紧；要是哪片地呕吐毒素超标，好麦立马被抢光，价格一天一个样。 农户今年种伟隆169的，每斤多卖一毛钱，差不多少挣一两千。工厂收粮不带票？入库前不验毒素？那等于白忙活。政策也不再喊“保价格”，而是盯住质量、卡住票据、分清新旧。小麦这玩意儿，早不是光看斤两的时代了。 价格真绷住了。