食堂的管理、客流量、餐标都影响着食堂是否盈利，拿一千人午餐的食堂来说，一个月有十万利润看着不少，但竞争压力大，还有其他费用得考虑。 比如管理上，食材采购成本、员工工资都是大头。采购时价格谈不下来，成本就上去了。客流量也得稳定，要是人少，利润自然受影响。餐标也不能定太高，不然大家都不买账。而且像水电费、设备维护费等杂七杂八的费用也得算进去。这么一看，食堂想赚钱也没那么容易，得各方面都精打细算。