哎，中餐这个事情，再说最后一句，说的搂不住了就麻烦了。你们今天见到与理解的中餐菜品，事实上真正产生于1990年代以后。首先，绝大多数菜品，是在这三十来年才新有的。其次，那些传统名堂的菜品，在这三十年也经历了巨大改良。原因无他，以前太穷，连最基本的做菜做饭ABC级别原材料都异常匮乏。对社会绝大绝大绝大绝大……绝大成员说，能裹腹已经是美好生活了。从1960年前后到1980年代初中期，城市居民食品供应条件最好的，雄居食物链最顶端的京沪两大城市具有本地高贵户口的居民，成人每月粮食30斤上下，40%细粮60%粗粮。食用油每月二两，猪肉每月1到2斤……基本供应就是如此，逢年过节，会有点额外供应，比如春节，在此基础上，再多一两油多两斤肉之类。这种情况，直到1980年初放开农民承包制后，才有了逐步改善，家庭收入好一点的城市居民，能够在所谓自由市场上从个体户那里买到价钱高于供应配额的粮油肉食，作为补充。在这一过程中并不是所有人都有这个条件，所以，这种供应制度一直延续到1992年后才彻底取消。甚至到2000年前后，北京普通市民这个季节的主要蔬菜，还是冬储大白菜与土豆。你（是指普遍意义上的大众）能吃到今天这中餐，其实只有短短二十来年的历史。而此前，撒哈拉沙漠是长不出貌密而丰美的百花园百草地的。