“你可以说我傻，但说西贝贵，是预制菜，恶心，我依旧不认”。贾国龙再次回应，表示西贝预制菜风波后的一系列“公关”都和华杉无关，是自己太相信西贝的食品绝对安全。可没想到会以三成门店的关停、亏损超5亿的代价而结束。 1月15日，有消息称西贝将关闭102家门店，并且已经得到创始人贾国龙的回应，表示消息实属，自从去年9月西贝因为老罗的随口点评，陷入“网曝的污蔑”纷争开始。 贾国龙自己也挺憋屈的，他一直坚信西贝的品质没问题，觉得身正不怕影子斜。为了自证清白，他性格一上来，直接开放了所有门店的厨房，还欢迎各路自媒体随便去参访、拍视频。结果呢？清白没证明着，反倒越描越黑。直播里人家一曝光，真空包装的烤鱼原料、能放两年的冷冻西兰花，就连店里的鸡汤，都是用复合调料冲出来的。这跟消费者心里想的“现切、现做、现炒”差太远了，落差大得让人接受不了。 更有意思的是，贾国龙还一个劲跟大家掰扯“中央厨房备菜”和“料理包预制菜”不是一回事，想把专业定义讲清楚。可在网友眼里，这根本就是“傲慢狡辩”，管你是啥菜，不是现做的，还卖那么贵，就是不行。后来央视、人民日报都出来点评了，这事也从两家的口舌之争，变成了整个餐饮行业的大话题。 但这场风波，始终绕不开“预制菜”的认知鸿沟。消费者并非天然排斥预制菜，反感的是“高价却不告知”。贾国龙或许没有说错，中央厨房备菜是现代餐饮规模化的必然选择，但在消费升级的当下，“透明化”与“知情权”才是消费者真正的诉求。 如今，西贝已计划推出“预制菜专区明示”方案，所有含预制成分的菜品将标注制作工艺与原料来源，同时下调部分菜品价格。西贝能不能扛过这个坎，能不能重新赢回大家的信任，就看现在了，毕竟餐饮这行，口碑碎了容易，想粘起来可就难了。