刚好前阵子吃寿喜锅剩了大葱，做慢煮鸭买多了鸭胸，那岂不是一拍即合！鸭肉大葱可是经典的日料搭配～ 想起曼岛有一家招牌是鸭肉火锅的餐厅，一年年的价格一次次往上涨，份量却越来越吝啬（这很纽约）。那索性就在家里尝试做京都风鸭肉火锅Kamo Nanban Nabe！ - 事实证明自己做真的很简单，味道完全不输！ 鸭胸先煎去了外皮多余的油脂，再片薄片，昆布葱丝的锅底里轻轻一涮，没有油腻只有鲜嫩。 看到煎出的鸭油，我突发奇想用它煎香了豆腐，然后放进锅里一起煮，入味且口感超赞，惊喜！ 涮到最后，葱丝也煮得软软的，一点也不冲，糯糯甘甜，不爱吃葱星人也能欣然接受。 酒足饭饱，感觉又怒赚这个世界一百刀！ - 🦆先说鸭胸的处理！ 我用的是maple leaf farm的，先切掉一点多余的皮，表皮抹少量盐，刀划出格纹后，皮朝下在锅子里煎到金黄香脆。取出鸭胸切成薄片摆在盘中即可。 我们两个人吃一块感觉刚好，想要吃爽也可以一包两片全用掉。 - 🍲汤底也很简单！ 50毫升清酒，50毫升味淋，75克浓口酱油，15克白糖混合，加600毫升清水兑开。 两根大葱的葱白葱绿都斜切成丝，再加一块昆布，一起放入汤底里煮开就可以涮了。 - 🥬在自己家吃就可以有丰富的配菜！ 强烈推荐鸭油煎豆腐块，煮了特别入味特别香！ 菌菇和白菜也是经典，日式火锅里的魔芋丝也可以放。 既然是自己家吃，就没那么多条条框框，想放牛肉片蟹肉棒丸子也都是可以的🤫 最后放一把荞麦或乌冬，大葱鸭肉荞麦面本就是京都名物，以此作为结尾，完美满足！ -