我妈妈做了几十年的配方，不好吃算我输！！！ 🌻最怀念的就是妈妈做的手擀面。以前单身的时候，馋一碗面的时候自己也做过几次，就感觉无比的麻烦。现在也能轻松自如面对了，这是为什么呢？ 🌻好的手擀面每一根都粗细均匀，面条煮熟后不断。入口爽滑筋道，十分过瘾。 🌻今天做了家常油泼手擀面。这一碗面饱含着妈妈味道，也有西北人的豪爽。这一碗面可能也是西北人最日常的家常面，没有太复杂的配料和步骤，只需将油烹熟浇在辣子面上，随着刺啦一声响，香气飘满了整个厨房。 简单不等于不好吃，我们先看看手擀面是如何制作的吧～ A：手擀面 【食材】 中筋面粉—500克 清水—225克 食盐—5克 食用碱—1克 【做法】 🌟1.将面粉放入容器中，把食盐和食用碱分别放入，用筷子搅拌均匀。将清水少量多次放入面粉中，拌成絮状。然后用手揉成比较光滑的面团。封上保鲜膜醒10分钟。 🌟2.时间到了之后，继续揉面大约5分钟。这个时候面没有那么大的筋性了，可以揉成非常光滑的面团。然后继续醒1个小时以上，时间越久越好。 🌟3.撒上一些干粉，最好用玉米淀粉，防粘效果非常好。用擀面杖把面团由中间向外推出，擀成大约2-3毫米的圆饼状。 🌟4.转动擀面杖，一边放面饼一遍叠，类似叠扇子，叠成大约宽10公分的长条。 🌟5.右手拿刀，左手轻轻按住面胚，从右端开始切，切成自己喜欢的宽度就可以了。 B：油泼面制作 【做法】 🌟1.准备一个空碗，放入食盐，生抽，醋，鸡粉，芝麻香油。 🌟2.把切好的手工宽面煮熟，根据喜好添加蔬菜。 🌟3.煮好的面条放入碗中，放上葱花，大蒜末，辣椒粉和芝麻。 🌟4.炒锅中放入植物油，加热到8成热，一次性将热油浇在辣椒粉，蒜末和葱花上即可。 🌻没有胃口的时候可以来上这么一碗面，酸辣结合，大快朵颐，大口吸溜面的感觉很过瘾。面条的花式做法 手擀面 用心生活 笔记灵感 友情提示： 1.制作油泼面的时候一定要一次性浇油，否则会影响口感。制作油泼面面条不限制，任何你喜欢吃的面都可以。 2.手擀面的面团一定是偏硬的面团。加入盐和碱可以让面团更加劲道。 3.面条煮熟后可以将面条放入凉水中过一下，去掉多余的碱，热胀冷缩也会让面条的口感更加劲道。