面粉 500克 水275克 油15克 鸡蛋1个 盐8克 小苏打4克 泡打粉4克 准备一个干净的容器，把所有的食材都倒入，搅拌均匀。加入清水，起先可以用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。面团是偏软的，沾手也很正常，可以在手上涂抹一点食用油，边揣面边揉，直至可以成团。面团表面涂抹上食用油封层，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏发酵一个晚上。 隔天早上从冰箱里拿出来之后常温下回温30分钟，不要揉面，案板上撒上一些干面粉，边擀边拉成长条厚状面片。切成宽大约3厘米左右的长条，然后把湿的面对着放在一起，从中间1分为2。用筷子从中间按一下，这样炸出来的油条会比较松散。 油温差不多200度左右的时候开始下锅炸，捏住油条面的两头，慢慢拉长直接下锅，炸到一面金黄的时候快速翻面。炸到金黄就可以了，又松软、又香脆、体大饱满，满口喷香！