最近茶颜悦色又因为“奶茶放久了变半杯”的事儿上了热搜，不少网友吐槽自己买的奶茶刚拿到手是满的，结果没喝两口，过会儿再看杯子直接空了一半，甚至有人调侃“花16块钱买了半杯空气”。这事儿看着离谱，但背后其实藏着茶颜悦色独特的制作工艺和品牌逻辑。 先说说为啥奶茶会“消失”。茶颜悦色的泡沫系列饮品，比如声声乌龙、桂花弄这些，主打的就是现打的奶沫。他们用鲜奶和鲜茶混合，热饮靠蒸汽机萃取，冷饮用萃发机高速搅拌，打出来的奶沫又绵密又细腻。刚做好的时候，奶沫会堆在茶汤上面，杯子看着是满的。但奶沫这东西特别“娇气”，它不像咖啡的卡布奇诺奶泡那么坚挺，茶颜的奶沫接触空气后，会慢慢塌下去，尤其是热饮，放久了消得更快。有工作人员做过实验，一杯标准出品的泡沫奶茶，牛奶和茶汤加起来其实只有300毫升左右，剩下的全靠奶沫撑场面。等奶沫塌了，杯子自然就空了一半。 这事儿茶颜悦色不是第一次回应了。早在2018年，就有顾客吐槽“奶泡没喝就消失了”，官方直接转发说“奶沫会消！会消！会消！”2021年，他们还专门发长文解释，说奶沫是“茶颜的灵魂”，灵感来自咖啡，但因为茶本身发泡性弱，所以奶沫比卡布奇诺更脆弱，属于“茶卡布”。最近客服又补充说，他们已经在门店和小程序上提醒消费者“尽快饮用”，还建议点外卖的话奶沫消得慢些。 不过网友可不买账。有人觉得“既然奶沫会消失，为什么不提前说明？一杯奶茶半杯沫，这不是坑人吗？”还有人建议“换透明杯，让大家看清楚容量”。律师也出来说话了，说茶颜悦色这种“泡沫+饮料”的销售方式，应该明确告知消费者成分占比，否则涉嫌侵犯知情权。毕竟，大家花钱买的是奶茶，不是空气，就算奶沫能喝，消费者也有权知道自己在为什么付费。 其实茶颜悦色的逻辑挺简单，他们想用现打奶沫打造差异化体验。就像有人喜欢喝奶茶时先舔奶盖，茶颜的奶沫也是类似的“仪式感”。但问题在于，这种“仪式感”太脆弱了，稍微放久点就消失，而消费者往往没被告知这一点。 说到底，这事儿考验的是品牌和消费者之间的信任。茶颜悦色靠“国风奶茶”和“现做现卖”火出圈，但要是总在细节上让消费者觉得“被套路”，再独特的工艺也难留住人心。毕竟，奶茶可以重做，信任一旦塌了，可没那么容易再“满杯”了。来源：经视直播