热气腾腾的三餐 笔记灵感 这一年美食给我的力量 红烧羊肉面 羊肉从小就不是很喜欢吃，因为有特殊的味道。不光是羊肉，确切的说，小时候任何肉都不爱吃。 表姐的婆婆家是村里的养羊大户，每逢春节或者八月十五，表姐总会往她姨家（我们家）送羊前/后腿肉、羊排，从现在的眼光来看，多么好的肉，完全都是吃草长大的羊，那个物流缺乏的年代，多么珍贵的食物。可是小时候偏偏就是不喜欢，我妈炖的羊排，包的羊肉饺子，羊肉包子，一口都不进。 现在是多么怀念送羊肉的时光～ 楼下绿色食品的售卖亭有新鲜的羊腿肉，都是每天早上现处理的。 买了一个大后腿，今天做了红烧羊肉面。 【材料】 羊后腿、洋葱、胡萝卜 姜片 香叶 桂皮 花椒 【步骤】 1.羊后腿肉切块，放入凉水中 提前浸泡2个小时，可以去除血水，也很好去腥，如果是冷冻羊肉，需要浸泡的时间大约是3个小时。 2.凉水下锅，放入泡好的羊肉块，加入花雕酒去腥，滚开之后，去除血沫，煮2分钟。 3.炒锅烧热，加入食用油，放入2勺白糖，炒成糖色之后，加入羊肉块翻炒均匀，加入花雕酒，放入桂皮、香叶、花椒炒香。 4.加入洋葱、胡萝卜块，翻炒均匀。 5.加入生抽、蚝油，放入开水，放入燃起高压锅中，上气以后中小火压30分钟。如果不喜欢用高压锅，就中小火炖90分钟。 6.时间到了之后，根绝自己的口感添加食盐即可。 7.单独起锅，煮好面条，把压好的羊肉浇在上面即可。 【小贴士】 羊肉不喜欢太多的大料，八角尤其不要放。 如果觉得这样处理还是有膻味，可以在去除血水的这一步里，添加一些提前泡好并且晾凉的绿茶水，可以非常好的去除膻味。我的宅家美食日记 羊肉 面条的花式做法 红烧羊肉