健康饮食的成本在上升，但其可负担性仍在提高 健康的饮食习惯常被视为最重要的公共健康议题之一，但其可负担性仍是其面临的主要障碍之一。 在过去十年里，由于通货膨胀、供应链中断以及气候相关冲击，食品价格不断上涨。与此同时，在许多地区，人们的收入和食品获取情况都有所改善。 下面图表清晰地展示了这些相互冲突的力量如何影响了全球健康饮食的成本，并揭示了仍有哪些人群被排除在外。此可视化图表的数据来源于联合国粮食及农业组织。它追踪了全球范围内健康饮食的平均每日成本。 ——健康饮食的费用正在上涨 健康的饮食标准是每天提供 2330 千卡的热量，并且要在六大食物类别中保证营养成分的均衡比例。这些食物类别包括主食类、蔬菜类、水果类、动物性食物类、豆类、坚果和种子类，以及油脂和脂肪类。 2017 年，全球每人每日健康饮食的平均费用为 3.14 美元。到 2024 年，这一数字已攀升至 4.46 美元。2020 年之后的增长最为显著，这与新冠疫情相关的混乱局面以及全球食品价格的上涨相吻合。 ——尽管价格上涨，但健康饮食的可负担性仍在提高 尽管成本有所上升，但人们的消费能力却持续提高。2017 年，全球有 38.4%的人口（约 29.3 亿人）无法负担健康饮食。到 2024 年，这一比例降至 31.9%，即约 26 亿人。 尽管全球范围内情况有所改善，但价格可承受性方面的问题仍主要集中在低收入地区和受冲突影响的地区。即便食品价格只是小幅上涨，在那些家庭食品支出占收入比例已很高的地区，也会产生巨大的影响。