黄焖鸡人人皆知，人人爱，人人也不爱。 记得有段时间是黄焖鸡兴起的疯狂阶段，满大街全是黄焖鸡小餐馆。 突然很怀念和同事们一起吃黄焖鸡的时光。那个时候我还很瘦，102-106之间浮动。对于吃得之前没有什么太专一的概念，吃啥也都行。同事中间有一位小胖，研究美食很有一套。中午吃饭到午休就成了最欢乐的时光，也是自己对美食开始有认知的时间段，也是体重突然上升时间段，直至到结婚生子，一直也没有恢复到原来的体重。 那个时候我们中午经常去吃一家黄焖鸡小餐馆，味道非常好，也相对干净，是我第一次吃黄焖鸡也是吃得最多的一家。一来二去和老板熟悉了，还让人家加白菜和土豆，加入白菜的黄焖鸡，白菜的味道完全升华了，真的很费米饭。 几乎和黄焖鸡餐馆每天都有约会，吃完饭我们溜达着，偶尔经过小公园，晒晒太阳，说说笑笑，属于我的青春时光啊，现在大家都各自成家，都有了自己的孩子，又在人生的另外一个阶段上各自生活，希望我们彼此、一起奋斗的小伙伴们都好好的～ 买了半只新鲜的跑山鸡，就有了做黄焖鸡的念头。 【材料】 鸡腿或者半只鸡 干香菇—适量 青尖椒-50克 姜片—50克 食用油—50克 白糖—5克 八角—3颗 花椒—10粒 黄豆酱/生抽/葱段—各30克 干辣椒—2克 糖色/黄酒—各20克 【制作步骤】 1.如果你买的是冷冻鸡或者鸡腿，一定凉水下锅汆烫一下，锅中放入适量黄酒，水滚后去除浮沫，汆烫2分钟捞出。 如果是新鲜的鸡腿或者新鲜鸡，可以忽略这一步。汆烫的话会影响鲜。 2.热锅凉油，放入八角、花椒、葱段、姜片放入干辣椒和黄豆酱炒香，加入鸡块，放入泡好的干香菇。 3.炒出香味之后，加入生抽和糖色，将鸡块翻炒至上色，烹入黄酒。 4.放入大约100克的香菇水，再加入能淹没鸡块的热水。 5.放入白糖，大火烧开后，撇去多余的血沫，盖上锅盖，中火焖制20分钟。 6.打开锅盖，汤汁收到粘稠，放入尖椒即可。 小贴士： 1.但凡放酱的菜一定要多放姜，不但可以提味，还可以增香。笔记灵感 热气腾腾的三餐 我的宅家美食日记 黄焖鸡 美食 我的美食日记 2.泡香菇的水一定不要浪费。